清炒紫色花菜时加什么调料不容易褪色 6月28日蚂蚁庄园今日答案

2023年6月28日，支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题是关于花菜的，问题是“清炒紫色花菜时加什么调料不容易褪色?”这个自然是加几滴醋了，下面就来为大家分享一下蚂蚁庄园今日答案。

今天问题：清炒紫色花菜时，加什么调料不容易褪色?

A、几滴醋

B、小苏打

正确答案:几滴醋

清炒紫色花菜时，加几滴白醋可以保住花菜原来的颜色。紫色花菜中富含的花青苷，是一种天然食用色素。

花色素苷（英语:Anthocyanin，简称花色苷）是花色素的糖苷衍生物的统称，是一类常见的水溶性植物色素。视乎pH值，花色素苷显红、紫或蓝色。花色素苷广泛分布在陆生植物，尤其是越橘属和悬钩子属植物，在蓝莓、红莓、樱桃、茄子、葡萄等食物含量丰富。花色素苷本身也是种经核准的食品添加剂。花色素苷有助植物对抗由非生物因素导致的活性氧类压力，并为某些植物提供保护色。