冬笋的6种家常做法，鲜嫩脆爽不涩口，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

冬笋以其鲜美脆爽而得名，富含丰富的蛋白质和各种氨基酸，维生素和钙，磷，铁等多种微量元素，以及丰富的纤维素，有助于肠胃消化。冬笋的做法可以煮汤，也可以清炒，搭配鱼肉，十分美味。今天就给大家分享几道用冬笋做的美味佳肴。

1，冬笋炒腊肉

做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成薄片，锅烧开水，把笋片放下去烫一下马上捞出，放到凉水中浸泡；

2. 把腊肉放到开水中煮10分钟左右，拿出来洗净后，切成薄片；

3. 热锅下油，下腊肉煸炒出油脂，下大蒜，姜丝和干辣椒爆出香味，再下冬笋翻炒均匀；

4. 腊肉有盐分，可以不加盐，淋点生抽，加点鸡精和蚝油提鲜，下蒜苗翻炒至断生即可出锅。

2，冬笋炒牛肉

做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成薄片，锅烧开水，把笋片放下去烫一下马上捞出，放到凉水中浸泡；

2. 牛肉切成薄片，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，食用油抓拌均匀腌制一会儿；

3. 热锅下油，下姜丝爆香，下牛肉翻炒至七八成熟，下冬笋和干辣椒，加盐，鸡精，生抽调味，大火翻炒几下即可出锅。

3，冬笋煮鱼

做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成薄片后再切丝，放到清水中浸泡；白萝卜削去表皮后也切成细丝；

2. 买两条小鲫鱼，处理好后清洗干净，锅中热油，加盐和姜片，油热后下鱼，煎至两面金黄后捞出；

3. 锅留底油，下姜蒜末和干辣椒爆香，下笋丝和萝卜丝翻炒，加盐调味，炒出水分后倒入少量水；

4. 把煎好的鱼放进去焖煮一下，煮至收汁，加盐，胡椒粉调味，出锅撒上葱花。

4，冬笋炒咸菜

做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成薄片后再切丝，放到清水中浸泡；

2. 家里的咸菜，或者芽菜，也可以用酸菜，切碎，热锅下油，下蒜末和干辣椒爆香后，倒入咸菜炒出香味；

3. 下冬笋丝炒熟，加生抽，蚝油，鸡精调味，最后倒入蒜苗炒至断生即可出锅。

5，油焖冬笋

做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成块，锅中烧开水把冬笋烫2分钟；

2. 热锅下油，下入姜片爆香后下冬笋翻炒几下，加盐，生抽和老抽翻炒均匀；

3. 加水和冰糖，大火煮开后，转小火焖煮5分钟

4. 大火收汁即可出锅

6，火腿冬笋菌菇煲

做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成块，锅中烧开水把冬笋烫一下捞出；

2. 冬笋，火腿片加蘑菇或者其他菇类和冬笋，加水煮开

3. 加盐，胡椒粉调味，出锅淋上香油，撒上葱花即可。

4. 喜欢吃肉的也可以加排骨一起炖煮40分钟，还可以加墨鱼干，虾干等一起炖煮鲜味更足。

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