行业发展迎来新机遇，卤有有提供卤味加盟新选择

商业发展往往讲究机遇，只有抓住机遇的人才能够享受时代带来的机遇。近日，艾媒咨询发布的《2021中国卤制品行业研究报告》显示，2021年中国卤制品行业规模约达3296亿元，并且，从2015年至今，卤味企业数量不断增加，市场的快速发展也促使加盟时机越来越成熟。

卤味企业数量增多

随着卤味企业数量的增多，行业发展也越发成熟，各个细分领域都出现了头部企业，如绝味、紫燕百味鸡、盛香亭、卤有有等。同时在行业腰部、尾部也存在着激烈的竞争。此时，也是众多加盟商的时机，因为头部品牌需要快速扩张市场，并且他们有强大的供应链能力与产品力。

卤制品行业不断提升的技术水平，以及完善成熟的经营模式，促使行业规模持续扩容。因此，卤制品加盟商会得到来自品牌在选址、运营等方面的多重支持。佐餐热卤品牌卤有有，在成立之初就定下了万店理想，而凭借着“可快速复制、投资额度低、产品价格亲民”等加盟特质，正在快速接近目标。

经济的回暖

随着疫情的回暖，人们的消费能力也在回暖，而从整体上来看，国民的收入水平和生活质量也在不断提高。据国家统计局比较新发布的《中华人民共和国2021年国民经济和社会发展统计公报》显示，居民人均可支配收入持续增长，2021年全国居民人均可支配收入35128元，比上年实际增长8.1%。

民以食为天，随着收入的提升，人们的饮食从追求满足基本需求，正在逐步向高品质、多元化的产品转移。卤味作为刚需性产品，消费者对其支出的意愿以及购买的频次在逐渐增强，据艾媒咨询发布的《2021年中国卤制品行业研究报告》数据显示，卤味消费频次每月在4次及以上占比14.3%，每月3次左右的占比18.1%。这也是众多头部品牌迅速布局的原因。

在消费意愿增强的同时，消费者对品质、口味、价格也给予了更多的关注。许多卤味品牌紧跟消费者需求，不断更新卤味品类、口味，乃至创新售卖模式、细分食用场景，从而使消费群体稳定扩大。卤味品牌对整个行业的深挖，将促使卤味市场蓬勃发展。

卤菜进入销售旺季

众所周知，卤菜的季节性比较强，夏天是卤菜销售旺季。随着气温逐渐回升，人们的食欲也随之降低，到了炎热干燥的夏季，食欲愈发不振，更不想在厨房体验大汗淋漓的感觉。而这时，无论是口感丰富的热卤，还是鲜辣爽口的凉卤，都会成为餐桌上的常客。

当然，很多消费者也希望尽可能地降低自己的操作难度。据《2021年中国卤制品行业研究报告》显示，78.9%的消费者希望在社区店打包回家，即开即食。52.4%的消费者希望是预制菜，带回家后自己简单加热就可以。

通过食用各种品类的卤菜，或者将卤菜与主食、饮品搭配食用，不仅能够开胃健脾，还能消暑降温，是众多消费者满足口腹之欲的不二之选。曾有数据显示，一家卤菜夏季三四个月的销量占据一年销量的6-7成。可见，现在无疑是进入卤味行业的理想时间节点之一。

进入产品主义时代

与以往的广告至上不同，在竞争激烈的卤味赛道上，“产品主义”更加凸显。品牌始终要用产品说话，因此，许多卤味品牌从产品入手，通过技术在原材料采购、制作、供应链等方面加紧布局，从而占据差异化优势，建立良好的市场口碑，并使得众多加盟商加盟之后，成功率越来越高。

如，卤有有在对卤制品行业的实践探索中，逐渐建立了自己的体系标准，从划分猪蹄大小规格，到改进猪蹄淤血处理技术，以及用自建工厂加工制作，与海底捞配送体系建立战略合作……成熟可靠的加盟体系也是其在短时间内实现门店快速扩张，赢得加盟者信任的重要原因。

毫无疑问，卤味行业加盟市场占据“天时地利”，是机遇还是挑战?因人而异。但敢想敢做的人，在一个小卤味店上也能干出大作为，关键是要敢抓住机遇，乘势而上。