冬至吃什么 冬至节的7个习俗

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本文标题：冬至吃什么 冬至节的7个习俗

苏州人过冬至节所吃的汤圆。又称“冬至团”。分为粉团和粉圆两种。早期苏州人过冬至是挂祖先画像。然后祭拜祖先。每个家庭的小辈都要到长辈家中。吃冬至宴、送冬至盘。冬至习俗最重要的一项是祭祖、祭灶。那么苏州冬至习俗吃什么？除了鱼肉。还必用团子、糍糕。以示团团圆圆。最隆重的就是冬至的前一天晚上过冬至夜。要“好好吃一夜”。

冬至习俗吃冬酿酒

冬至吃冬酿酒。此酒只在每年冬至前酿造一次。味道甜淡。清香扑鼻。斟酒入杯。酒香渐渐泛起、然后扩散。最后满室皆是暖暖的甜甜的香气。让人不饮先醉。不过冬酿酒度很淡的。老少妇孺均能喝上两杯。旧时的苏州冬酿酒是一种米酒。与桂花一同酿制而成。口味甘甜。色泽金黄。隐隐地有桂花的幽香。十分爽口怡人。

冬至习俗吃羊肉

苏州人从冬至这天起也开始启动大进补。也形成了秋后食羊肉的最高峰。羊肉店的羊肉生意更是一下子兴旺了不少。冬至里羊肉馆一天可卖出八只羊。对食者而言。无论是烧、焖、炖、煮。都是既享口福又补身体。实是一举两得的美事。

冬至习俗吃冬至团

苏州人冬至夜吃“冬至团”。冬至团又称“稻窠团”。用糯米粉加馅料做成。馅料有肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝等。做成后用于祭祀、食用或赠送亲友。冬至团又称为“稻窠团”。在冬至日前一夜。磨粉为团。以肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝为馅。祭祀并互相赠送。现在仍有吃冬至团子的习俗。

冬至习俗吃馄饨

老苏州人吃的却是馄饨。从饮食文化的角度分析。出现这一现象是因为。古人有“天圆地方”之说。觉得方方的馄饨皮代表地。中间包的馅就是天。包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”。苏州人冬至夜吃“馄饨”。寓意吃掉“混沌世界”。让世界变得神清气爽、更加美好。

虽然后来历法变更。冬至不再是新年的开始了。但这冬至“过年”的习俗传承了下来。下面小编为您介绍苏州冬至习俗。

拜冬

苏州在宋朝时就形成了过冬至夜的习俗。那时候。家家都要祭拜祖先。小辈还要穿上新衣到长辈处拜谒。称“贺节”“贺冬”或“拜冬”。一切礼仪都和过大年一样。也就有了“冬至大如年”的说法。

随着时间的推移。冬至祭祀、拜冬的习俗已经淡出了苏州人的生活。但一顿丰富的冬至夜饭是必不可少的。

吃冬至夜饭

在苏州传统民俗中。冬至夜媳妇必须回婆家吃冬至夜饭。家家挂祖先像。祭拜祖先。小辈还要到长辈处拜谒。称贺节、拜冬。一切礼仪都和过年一样。所以称“冬至大如年”。

“团圆饭”无论是冷盆热炒还是鸡鸭鱼肉。都要换上雅名。其中蛋饺叫“元宝”。肉圆叫“团圆”。粉条叫“金链条”。黄豆芽叫“如意菜”。鱼叫“吃有余”等等。每个菜都渗透着喜气。

吃酱方

到了冬至时就得吃酱方。所谓“方”。方肉。大肉也。无方不成肉。这酱方好不好。关键在于方不方。然后就是酥烂程度。主料是五花肉。采用腌、煮、焖、蒸等烹饪方法而成。这酱方肥肉爽滑不腻。瘦肉香而滋润。肉皮入口即化。吞下去满口余香。

冬至吃什么好

冬至吃什么养生好。俗语说“三九补一冬。来年无病痛”。冬至进补在我国历史悠久。古人认为。冬季是“生机潜伏、阳气内藏”的季节。是保养、积蓄能量的最佳时机。应讲究“养藏之道”。适时进补。更好地发挥食材、药材的作用。提高机体的抗病能力。那么冬至进补吃什么好呢？冬至的食物很多。小编为您提供几个菜谱。

羊肉炖萝卜

[配料]白萝卜500克。羊肉250克。姜、料酒、食盐适量。

[做法]白萝卜、羊肉洗净切块备用。锅内放入适量清水将羊肉入锅。开锅后5、6分钟捞出羊肉。水倒掉。重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐。炖至六成熟。将白萝卜入锅至熟。

[功效]益气补虚。温中暖下。对腰膝酸软。困倦乏力。脾胃虚寒者更为适宜。

炒双菇

[配料]水发香菇、鲜蘑菇等量。植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

[做法]香菇、鲜蘑洗净切片。炒锅烧热入油。下双菇煸炒后。放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒。使之入味。加入鲜汤烧滚后。放味精、盐。用水淀粉勾芡。淋上麻油。装盘即可。

[功效]补益肠胃。化痰散寒。

天麻炖乌鸡

原料：乌鸡1只(约750g)。天麻25g。川芎、白茯苓各10g。姜片5g。料酒10g。精盐适量。香菜段少许。

做法：乌鸡放入冷水中。烧开。焯去血沫;中药洗净。放入鸡腹中。用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内。加入姜片、料酒和适量水。烧开后用小火炖约1小时。放精盐再炖约20分钟至材料熟烂。撒上香菜段即可。

功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效。对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等。均有辅助治疗之效。既能平肝熄风止痛。又能滋养镇静安神。与乌鸡等配合。补虚作用颇为明显。

牛膝蹄筋

原料：牛膝10g。猪蹄筋10%。鸡肉50%。火腿50g。蘑菇25g。胡椒5g。味精5g。绍酒30g。生姜10g。葱10g。食盐5g。清汤适量。

做法：将牛膝洗净浸润后。切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中。加入清水适量。上笼蒸约4小时。待蹄筋酥软时取出。再用冷水浸漂2小时。剥去外层筋膜。洗净;火腿洗净后。切成丝;蘑菇水发后。切成丝;生姜、葱洗净后。切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节。鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内。把牛膝片摆在鸡肉的面上。火腿丝和蘑菇丝调合匀后。撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中。再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤。调好汤味。灌人蒸碗中。上笼蒸约3小时。待蹄筋熟烂后。立即出笼。拣去姜片、葱节。调味后即成。

功效：祛风湿。补肝肾。强筋骨。

山药鱼片

原料：鱼肉片400-600g。山药20-30g。青萝卜200g。葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法：山药去皮洗净压成细末;鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐。打入1-2个鸡蛋。拌匀后腌约20分钟。投入热油中炸熟;锅中留少许油。烧热后加入葱丝、姜丝。拌炒片刻。加适量水。烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐。用小火炖约20分钟。加胡椒粉和味精调味即成。

功效：健脾补肝肾。

结语：冬至节气到来。预示寒冷袭来。这个时候人体内最易吸收外来的营养。而发挥其滋补功效。充分说明在冬至这一天前后进补最为适宜。上面提供了很多关于冬至的饮食。希望对您有收获哦！

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