乌豆酒是什么?乌豆酒的酿制方法

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什么是乌豆酒?乌豆酒是西部山区农家专门酿制起来给产后“坐月子”的妇女用的一种**酒，是用农家的家酿黄酒和黑豆酿制而成。昔日妇女的“月子酒”，如今成了一种大众的**酒，“乌豆酒”的酿制已经被列入第三批非物质文化遗产保护项目。

乌豆酒的酿制方法

酿制乌豆酒主要原料是黄酒，配料是黑豆桂圆红枣、桔饼、枸杞等。

步骤

1、黄酒需要放锅中烧沸后待用。

2、先要把适量的黑豆炒熟和桂圆、枸杞、桂花等配料一起准备妥当备用。

3、把黄酒放入锅中烧热，待锅中的黄酒稍稍沸腾时，立即熄灭灶中的柴*，把锅中的黄酒舀入“酒坛”中。

4、接着把所有的配料放入“酒坛”中后，在“酒坛”口蒙上一片荷叶，或者芋叶，然后在叶子上面再蒙一层塑料薄膜，扎紧口子，再往塑料膜上封上黄泥和谷糠搅拌的泥浆，乌豆酒就大功告成了，放上五、六年也不会变质。

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