蟹棒原材料（蟹棒是鱼肉做的？）

蟹棒原材料（蟹棒是鱼肉做的？）

连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师

蟹棒其实不是蟹肉做的

细心的家庭主妇会发现，蟹棒没有螃蟹味，再细心的家庭主妇还会发现，蟹棒里居然一点蟹的的成分也没有。这就对了，因为蟹棒其实就不是用蟹肉做的。

蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是1972年由日本研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料、模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味的新颖模拟制品。

模拟制品的蟹棒肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，仿真效果极佳。说白了，蟹肉棒是鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的加工食品。蟹棒的海鲜味是由食品添加剂调出来的。蟹棒里含有鱼糜，但绝无蟹肉！

蟹棒的主要成分有：鱼糜、饮用水、精盐、味精、砂糖、淀粉、大豆蛋白口口网网、蟹色素、蟹香料、山梨糖醇等。

蟹棒不仅味道鲜美，而且营养价值高：蟹棒里的鱼肉是优质蛋白，鱼肉中还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质，能有效地预防骨质疏松症的纠正营养不良。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸却被证实有降糖、护心和防癌的作用。

常见的蟹棒食用方法有：什锦寿司、紫菜包饭、火锅、三鲜豆腐、芝心披萨、串串香、 蛋花汤、鸡蛋羹、鲜味饼、海鲜饭、蟹棒沙拉等。

一般来说散装的蟹棒不可以直接吃，要加工熟后才能吃。但真空包装的可参照说明打开后直接吃。

责任编辑

周烨

张晓燕 主任医师

从事临床工作3口口网网0余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。

擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育口口网网营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。