水果冷餐（西餐厅冷餐会服务流程）

水果冷餐(西餐厅冷餐服务流程)

西餐厅自助餐服务流程

具有内部内容:

一.准备工作

(1)根据自助餐的通知，了解国籍、客人数量、用餐标准、举行时间、有无禁忌等。然后设计餐桌样品，并指定专人准备餐具。

?According要了要求和样品，安排菜肴等。，并在会场布置花草盆景。

(3)根据指定的酒品种，准备好所有的玻璃器皿。

?Generally，少于200人的自助餐聚会，要装一个中心菜桌(面积约为10 ~ 12个方桌)、一个小吃桌、一个水果桌、一个酒桌。

5]自助餐一般不设座位，但可根据需要在中心菜桌周围放置一些小桌椅，或安排客桌。

【6】客人到达前一小时，做好一切准备。

第二，铺垫平台

(1)各种餐桌，包括主客桌，都有桌裙环绕。桌裙要干净熨好，不能露出针和针，桌裙要盖住桌脚，桌子中间要放花。

?The盆放在两端中心桌的中间，刀放在右边，叉放在左边，也可以适当放置一些筷子套。用餐巾盖住脸盆和餐具。菜肴和餐具的数量应略多于预定的客人数量。

⑵铺设材料:盐、胡椒粉、牙签、餐巾纸等。

?There的自助餐一般有20多种菜肴。此外，还可以准备几个造型菜，包括大型的食品雕刻，来增添气氛。

菜品的大致排列:造型菜放在中间，主菜放在中间，其他菜放在两个锅里，一个颜色，对称，做到肉、菜、颜色搭配均匀。热的食物应该放在温暖的炉子上。

5]水果桌上铺着水果刀。

【6】糕点桌铺有盆骨和糕点叉。

三。服务

(1)服务员在入口处迎接客人，主办方要排队接待迎宾员。

?Appoint派专人检查客人的用餐情况，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，当大饭盆里的食物用了一半时，就要把它装满。

⑵自助餐时可按要求分发饮料和点心，并说“请！”

(4)如果主人在各处轮流向客人敬酒，要有人用托盘托着酒瓶，自己倒酒。

⑸递酒时，及时清理脏的壶、杯。不要打扰客人。你应该说，“对不起，请让我过去。谢谢大家。”

[6]值班人员既要坚守岗位，又要互相配合。

⑵迎送客人应遵守宴会服务流程。