10大名贵食用鱼及价格（十大最好吃的海鱼）

现如今这一时期，伴随着自然环境的环境污染和绝后式的过多打捞，造成中国一些知名的鱼种变成了比金子还宝贵的奢侈品牌，持续被纳入保护动物之列。

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抗浪鱼

抗浪鱼是云南抚仙湖的土特产，繁殖率极强，生产量非常大。此类鱼长细，一般尺寸如长辣椒，较大的如脚趾拇般粗，长超但是20公分，但罕见。抗浪鱼肉味美味，烹食不碎腹取肚杂，可煮、炒、焖、蒸吃，尤以油炸和用碳火烧吃最香。抗浪鱼个人虽小，但肉味美味， 一直是抚仙湖的关键水产业目标。七十年代后，因为过多打捞和外来物种银鱼的引进，天然的抗浪鱼基本上灭绝。

抗浪鱼习惯性在深水鱼洞中栖居。当抗浪鱼游向湖岸上生卵时，湖滩银光闪闪，极其壮阔。更加独特的是：抗浪鱼游向湖岸还有一个规律性。在鱼主汛期，每十天中仅有三天游到河边，此外七天游回水深里，人民群众称作“来三去七。

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松江鲈鱼

松江鲈鱼，别称四鳃鲈、花鼓鱼、媳妇儿鱼。鳃膜上面有两橘色斜纹布，神似2片鳃叶，故有“四鳃鲈“之称。尽管名称叫松江鲈鱼，但并不是是泰丰国际土特产，之前在我国黄、渤海湾和南海普遍遍布，但以泰丰国际秀野桥之鲈鱼更为知名。这类鱼在中国早已有较长的一段历史时间了，就算是古时候影响力也是十分高的，而且还被大家号称之为“中国名鱼之首”。

说到这儿，坚信许多 盆友禁不住会问，为何松江鲈鱼中国的影响力会那么高呢？听说就算是三国曹操也曾被它的美味可口所钦佩。在《三国演义》中有那么一个故事，三国曹操在一个宴席上感慨，这宴席上的美味佳肴不计其数，但缺憾的是唯有缺乏松江鲈鱼这道特色美食，由此可见这类鱼古时候也是十分珍贵的。

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松江鲈自古以来便是美味可口的意味着。1972年特朗普总统尼克松访华时，接待他的国宴菜单里，就会有泰丰国际四腮鲈鱼。殊不知伴随着造闸建坝工程项目的增加，松江鲈鱼的洄游线路被毁坏，再加上比较严重的水资源污染，享有盛誉的松江鲈却在二十多年前灭绝上海市。现阶段，松江鲈鱼被列入我国二级保护动物。

大头鲤

大头鲤为在我国特有种，仅遍布于云南的星云湖和杞麓湖，以其肉鲜嫩，含脂量高，味美，备受大家热烈欢迎。上世纪50-六十年代，大头鲤主产区于江川的星云湖和通海的杞麓湖，在本地的渔产量中占非常大优点，经济价值巨大。七十年代后总数骤减，如今出产地总数稀缺，使用价值价格昂贵。少许类型大多数也是与华南地区鲤、元江鲤混种杂交的子孙后代。

其知衰落的缘故，与星云湖、杞麓湖水体环境污染、引入鲤鱼、鲢、鳙鱼等经济发展鱼种相关。引入很多的鲤鱼吞噬了湖水中的水草植物，毁坏了大头鲤的产卵场。与大头鲤对比，鲤鱼滤食功能更健全，但肉食性与大头鲤相仿，进而使大头鲤的生存环境和鱼饵遭受威协，因而总数骤降，变成稀有濒临灭绝鱼种。

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长江鲥鱼

长江鲥鱼产自中国长江流域，以当涂至开采一带横江鲥鱼味儿最好，素称为江南地区水里佳品，古为纳贡的东西，为中国稀有珍贵经济发展鱼种，与河豚鱼、带鱼并称，素称“长江三鲜”。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质地细嫩，鱼多的美味可口，亦肉多的层次感，丰满肥嫩，细致嫩滑，入口就化，鲜美迫人。因为鲥鱼鳞下含有人体脂肪，故烹饪生产加工时不去鳞，带鳞清蒸的，维持珍味，以提升鱼身的芳香。宋朝大文学家苏东坡称其为“惜鳞鱼”、“江南绝世之佳”，并做诗赞曰：“还有桃花运春气在，其中口味胜鲈鱼。”

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但是，因为空气污染和过多打捞，天然的长江鲥鱼早已灭绝三十多年。长江鲥鱼資源己经匮乏。1974年，长江鲥鱼总产量曾达157.五万KG，八十年代后逐渐降低，1986年降到1.2万KG；1996年，相关部门在鲥鱼栖居的峡江试捕一个月，没什么所获；在鄱阳湖口开展幼鲥鱼检测，也难寻芳踪；到现如今，已有近30年不曾看到长江鲥鱼的影子。

淮王鱼

淮王鱼亦称淝王鱼、鮰皇鱼，产自黄河寿县正阳光至淮南市凤台县黑龙潭段。是在我国特有的稀有食用鱼，形近鲢鱼，呈鲜淡黄色，光洁无鳞，伴随着时节和温度转变其鱼体色展现淡灰、青白、粉红三色更替变幻莫测的存活情况。

更加独特的是，这类以王自称为的鱼，竟然性情极为的刚直。在一般情况下，它的整体大多数展现灰绿色，可是在氧气不足的情况下，它会全身上下血肿，朝鲜红色方位转变，氧气不足水平越高，血肿范畴就越大，乃至血水还会继续从背鳍处流出去。来看，称之为霸者必然有他的一套不寻常的软毛刷。

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泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼是一种中小型天然的鱼种，属鲤科，突吻鱼属，种名叫多鳞铲颌鱼，别名螭霖鱼、时鳞鱼、花纹鱼。《泰山药物志》记述“本产品因螭头喜霖”而而出名。赤鳞鱼是山东泰安市泰山区的知名土特产，鱼种中的稀有佳品，已被列入我国二级保护动物。

流传，每到古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼就是御善中的必不可少之菜。赤鳞鱼肉质地鲜嫩，美味可口，没刺，无腥味儿，营养成分高。以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，特色美食有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。

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鳌花

东北地区物产丰富、地域辽阔，不但有着辽阔的黑土，也有极其丰富的水源。东有乌苏里江，西是嫩江，南有松花江、牡丹江市，北有松花江等几个关键水体，另外也有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等大中型湖水，出产各种各样美味可口的鱼类，真可谓是土生土长的鱼米乡。

东北地区因天气寒冷，鱼的生长周期长，因而鱼类尤其的美味，其类型之多，连一些世世代代打鱼的渔民也说不清。因而，北方人把在其中最宝贵、也是最美味可口的鱼编写成了一句话，“三花五罗十八子”，既简易又朗朗上口。说白了三花，指的是鳌花、鳊花、鲫花。“三花”中最珍贵的便是鳌花，实际上便是大家所了解的鳊鱼。

东北地区温度较低，水体冰凉，清亮清冽，因而生产鳊鱼肉质地白净细嫩，其肉呈瓣状，红焖、清炖、油炸均芳香可口。北方人素来以清蒸的鳌花做为优选，但有时候也会学习培训南人烹制“松鼠鳜鱼”，甜酸鲜美，菜中绝品。

黄唇鱼

黄唇鱼，闽粤尊称金钱鮸、金钱猛鱼，是中国的独有鱼类，被视作上等滋补品。尤其是鱼膘颇为宝贵，有着“贵如金子”之说。英国一家新闻媒体发布了9种全世界较贵食材，在其中金钱猛鱼便位居在其中。据吃过黄唇鱼肉的渔民说，黄唇鱼的口味相近黄花鱼，可是由于块头很大，肉质地较为不光滑，不足细致，因此并不能说是啥绝品美味可口。

那为何大家或是陆续解囊，出上百万的高价去选购呢？实际上，黄唇鱼的身上真真正正有使用价值的是它的鱼膘，能够 做成鱼胶中最上层等的钱财鳖花胶。黄唇鱼胶被称作“顶尖鱼胶之首”，听说有滋补养生肾脏的独特作用，赛如高丽参，止血甚高，尤对孕妈妈产后血崩等有疗效显著之效。故过去一般小渔村若捉到黄唇鱼，举村祝贺，分而食之，并将鱼膘晾干收藏，以供产后流血时之急需。

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黄唇鱼的鲜胶便是同样净重的金价也难望其项背”，因而其在广东省一带俗称黄金鱼，所言非虚。近年来，屡次曝出黄唇鱼售出高价的新闻报道，一条鱼的身家最少几百万。

长江刀鱼

带鱼类型较多，有南海、朝鲜韩国、日本海刀，上海崇明岛带鱼，苏州太湖、巢湖、洪泽湖的湖刀，也有越南湄公河带鱼。自然，最顶尖的，当属大名鼎鼎的长江刀鱼。长江刀鱼有着“湘江第一鲜”的美誉，每一年春天3、4月，带鱼沿湘江进到湖水、干支流或就在长江干流开展生卵主题活动。清明节前的带鱼，是其味儿更为美味的情况下，肉质地鲜嫩，入口就化，兼具微香。

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纯正的长江刀鱼是眼睛小、黄背、鱼鳞白净，光滑度高，且鱼身圆滑、有肚，总体白里通透。因为刀鱼出水即死，迄今没法完成人工养殖，造成每一年的带鱼季价钱昂贵。在历史上较大的长江刀鱼是2012年由张家港永联水产业队在湘江七干河河口捕得，长45.3厘米、重6.5两，创出了世界记录，并拍出了5.9万余元的高价。

湟鱼

湟鱼是裸鲤的别名，别名称为“青海湖裸鲤”。湟鱼是青海湖中的土特产，湟鱼的生长发育速率极为迟缓，听说十年只长一斤肉，因此看起来极为宝贵。也恰好是由于那样，鳇鱼的身体累积了丰富多彩的营养成分，丰满肥硕、细致鲜美，美味可口极其。可是因为青海湖自然环境的转变和大家的过多打捞，青海湟鱼现阶段基本上已面临灭绝了。现阶段，我国将青海湟鱼列入二级保护动物，全面禁止打捞。