海鲜捞汁怎么调（3分钟学会6种捞汁做法）

捞汁是啥?“捞汁”是句粤语,本来的意思是用餐的情况下用蔬菜汁石锅拌饭,大量的情况下,是由于菜的味儿做的很好,为了更好地下饭菜就连菜的料汁都和饭一起吞掉,而不剩余。那麼捞汁如何做?

捞汁是啥：

捞汁是一款由酿造酱油、水果汁、酿制食用醋及各种各样调味料调合而成的复合型酱汁。捞汁的生产过程相对性繁杂，并不是简易的原料配制，需历经发醇、过虑和高溫无菌检测解决等规范程序流程，小规模企业无法生产制造，其商品也无法保质保量安全性。

捞汁的口感特性是：酸、甜、鲜、咸、中辣;捞汁菜肴是一款凉菜的升級与产品创新，少放汁即是凉拌菜，多放汁即是捞菜;捞汁菜以隔膜真空泵、低盐、多醋、多素，达到了众多普通百姓对科学饮食的要求。

“捞拌”始于大连市，盛行于东北地区。当时日常生活在大连海边一带de大家喜爱将渔夫刚捕捉新鮮肥嫩极其的海产品，放到有点咸味的沸水稍煮至刚断生时捞出，另配以自做的调味品和别的调料，边捞边拌边吃，边吃边开阔天空地聊天每日闲情逸事，不亦乐乎。之后大家便将这类海产品食用方法称之谓“捞拌”，此食用方法在本地以致东北地区非常时兴。

特性：选用山泉水和多种多样调酱秘做成复合型汁型的捞拌汁，将各种各样原料经基本解决后与料汁放进电冰箱冰饮而成。菜肴口感鲜咸得当，甜酸适度而又有点中辣，让人胃口大好，以其汁足，冰饮至凉，又给夏天海产品族增加微微清凉。

捞汁如何做：

秘方一：老陈醋、海鲜酱油、香油、青芥辣、白砂糖、盐、味精、麻椒油、油辣子、芝麻油各适当，配制好以后放上大蒜、圆葱丝、好多个冰块儿及适当的矿泉水或是温开水(由于这家常小菜是要汁把原材料所有泡在里面，才可以进味才好—–吃)。

秘方二：苹果醋饮料2瓶、米醋1瓶、老陈醋1瓶、食盐1袋、鸡精1小袋、老冰糖2.5斤、美极鲜酱油半罐、水10斤，将以上原材料加温融化之后晾凉随吃随时使用。

秘方三：水和老冰糖的占比为50：4)50克、美味鲜酱油25克、广东省米醋10克、辣椒油10克。此秘方为一份捞拌汁的使用量。如果是大批量制做，那只需按占比提升原料使用量便可。

秘方四：美极鲜味汁、海鲜酱油、老陈醋各30克，辣椒油50克、辣鲜露5克、盐2克、白砂糖10克，味精、蒜泥、小米辣碎、熟芝麻、香莱末、芥末油各3克，混和均匀就可以。

秘方五：以制做15份“捞汁鱼片”为例子：东赢日本生抽250克，李锦记海鲜酱油一瓶，桂花树米醋150克，北康白醋2袋，熟芝麻20克，香菜籽油(采用香菜梗切沫后用温油冲香)15克，蜀椒油(采用四川蜀椒节用煎炸香)10克，净蓑衣黄瓜1根，青椒两个。将之上调味品放进配有1500克矿泉水的桶里置放电冰箱内冷冻4个钟头上下，取下滤汁就可以应用。

秘方六：常见的捞汁以蔬菜水果水为原料汁(将芹菜2500克、丝瓜3Kg、大蒜瓣1500克、姜1kg、青椒2Kg、香莱2.5千克、红萝卜1kg、小葱1500克，入50Kg的冷水锅中煮至蔬菜退色，捞起来原料，用沙布过虑便可做成净蔬菜水果水)。

1、将蔬菜水果水5千克、生鱼片寿司酱油1瓶、李锦记财神爷香油半罐、老冰糖1斤、老醋2瓶、味精100克，鸡精、鲜味宝、蘑菇精各20克混和即成捞汁，可制做高端海产品捞拌菜。

2、将蔬菜水果水5千克、一品鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、花雕酒1瓶、李锦记财神爷香油半罐、老冰糖1斤、盐、鸡精各20克、老醋2瓶混和，可制做一般的海产品捞拌菜。

3、将蔬菜水果水5千克、野山椒末300克、李锦记财神爷香油半罐、老冰糖400克、可乐饮品200克、盐20克、鸡精15克、鲜宝王3克、白米醋2瓶、生抽酱油1瓶混和就可以，可用以原料腥味儿很大的海产品捞拌菜。

秘方七：自做捞汁的作法：美极鲜味汁50克、海鲜汁1斤、米醋300克、苹果醋饮料200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀就可以。

捞汁如何使用：

捞汁盛行饮食搭配界，捞汁如何使用呢?下边为大伙儿强烈推荐几种捞汁特色美食，一起来学习吧：

捞汁使用方法一：捞汁凉拌菜

捞汁凉拌菜是一道简易的家常小炒，主要材料是木耳三朵、丝瓜一根、金针蘑一包、魔芋结、圆葱丝少量、小红椒、西红柿三颗、米醋150克、鲜香生抽30克、纯净水100克(凉水)、糖20克、芝麻油适当、蒜泥适当。

作法：

1.放进白糖

2.倒进米醋、鲜香生抽，白糖拌和溶化

3.放进蒜泥芝麻油，鸡精

4.尖椒剁碎，放进捞汁里

5.兑入冷水

6.丝瓜和洋葱切丝

7.金针蘑去蒂分离，开水炒三十秒捞起来低温

8.把原料倒进捞汁翻拌就可以

捞汁是啥，捞汁如何做

捞汁使用方法二：捞汁云朵素鲍

产品卖点：此菜为了更好地突显素鲍脆爽的口味，增加了秋木耳、卷心菜、黄瓜丝、圆葱丝等调料，再加上芥香气美丽的捞汁，使成菜更为营养成分可口。

原料：瓶装云朵素鲍150克，发制秋木耳50克，卷心菜10克，丝瓜50克，紫洋葱30克。

调味品：自做捞汁(同财气捞汁三沙拉皮)200克。

制做：

1、将云朵素鲍片成实片状;发制秋木耳汆水，控水后放凉;卷心菜、丝瓜、紫洋葱均切成细丝。

2、把黄瓜丝和紫圆葱丝各自摆入盘里，将云朵素鲍片摆放在黄瓜丝和紫圆葱丝上面，正中间放进秋木耳，用卷心菜丝装点一下，带自做捞汁上菜就可以。