西红柿的资料（神奇的菜中之果）

今天我们来了解一下“神奇的菜中之果”——西红柿

 

西红柿又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁等。

西红柿是全世界栽培最为普遍的果菜之一。我国南北广泛栽培。

 

西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

西红柿含有丰富的胡萝卜素、番茄红素，维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

西红柿所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。

西红柿中的维C，可生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

下面我们再来说一下西红柿的挑选方法：

 

挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很柔软。西红柿蒂的部位一定要圆润，最好带淡淡的青色。西红柿的籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。

不要买带尖、底很高，有棱角或不规则形状的西红柿，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，这些都是催熟的西红柿。

催熟的西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁。这是商贩用催熟香蕉的方法，在西红柿上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。

那么我们在吃西红柿时要注意什么呢？

1，西红柿不宜空腹吃，没成熟的不宜吃，

2，西红柿不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

3，不宜和青瓜同食：

 

青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。

4，西红柿与白酒

 

不宜共食，同食会发生不良反应。

5，西红柿与红薯不宜共食，

 

两者共食会发生不良反应。

6，西红柿与咸鱼

 

不宜共食。

我们最常见的西红柿做法：

炎炎夏日的餐桌上最常见的便是西红柿拌白糖，

 

将熟透的西红柿切成小片，加适量的白糖搅拌均匀，吃起来酸酸甜甜非常可口，既简单又营养。

还有西红柿炒鸡蛋，

 

西红柿鸡蛋汤等，

 

都是既美味又营养。